GOMA XANTANA POSITIV 100GR

Doypack que contiene goma xantana en polvo, espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz, soluble en agua frio que produce soluciones de alta viscosidad.

Modo de uso: Se puede emplear como sustito del gluten, ya que otorga cohesión y elasticidad a aquellas masas donde la presencia del gluten seria necesaria. Se puede usar como estabilizador y para dar cuerpo a salsas o bebidas; en postres o pastelería, la goma xantana logra alargar la esponjosidad en el tiempo o como sustituto del huevo; y en productos lácteos o derivados, como helados, puede mejorar su untuosidad y evita que se formen cristales de hielo al introducirlos al refrigerador.